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思鄉牛肉麵食譜大公開,真的很好吃呢! 而且也不麻煩,就是需要時間讓他燉而已。

食譜來源 -  "情人的飽嗝 草莓圖騰的美味餐桌"一書。

材料: 牛腱、蔥段、薑片、洋蔥一棵、紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄2-3顆

八角3顆、乾辣椒2-3條、大蒜6-8顆、米酒、醬油、鹽巴、豆瓣醬4匙

1) 先將牛肉切塊,不要切太小,煮過會縮。川燙去血水。

2) 熱油爆香蔥段及薑片,下牛肉塊跟豆瓣醬。蔥將就看個人口味吧,我很喜歡所以我下很多。豆瓣醬是重慶當地買的,味道好極,煮完後湯汁還有一點辣辣的餘韻,是台灣豆瓣醬沒有的。

3) 再下洋蔥白蘿蔔跟紅蘿蔔拌炒後加水,下番茄塊。

4) 加上醬油調色,米酒增加香氣。八角3顆、乾辣椒3條、蒜頭放入滷包袋中跟湯一起滾。

書中說,湯頭好吃的秘訣在於熄火後的那一"放"!

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會煮這一道菜,其實只是呼應內心深處的呼喚。

對於香腸、熱狗、培根等等我通常都是敬謝不敏,逛超市時,絕對不在我的清單上。

農曆過年前看到居民們自己灌香腸,拿松葉煙燻,我心想滋味應該不錯吧!

但是很可惜的,這些都是自製香腸,沒有對外販賣的。

過年回台彎,去拜訪蔡小姐,她說重慶的麻辣香腸好好吃,你們吃過嗎?

我們住在重慶卻沒吃過好吃的重慶香腸,這還真說不過去。

所以昨天逛遠東時,看到香腸在特價,就買了兩包小包的香腸,一個是川味(花椒味),一包是麻辣味。

食譜來自於"食在有健康"的詹姆士,作法超級簡單,滋味卻很不同凡響!

  1. 洗米。
  2. 將香腸用刀尖或牙籤刺小洞,這樣臘腸的油脂才會流到飯裡。我放了3條川味,2條麻辣味香腸,重慶的香腸非常瘦小,所以自己斟酌香腸份量。
  3. 將香腸直接放入米中,加入醬油。我加了丸莊的黑豆醬油,非常香,只加了一些卻很夠味。
  4. 放到大同電鍋中煮飯。

就這樣,完成了。很簡單吧。

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好久沒有出現我的好手藝了(?),為了提醒大家我會做菜,

特將這兩個星期的菜po上來。

1) 清爽涼麵。重慶的夏天一下子就來到,快得讓我措手不及。明明昨天還穿著長褲蓋著棉被,

隔天早上卻已經34度的高溫。為了迎接夏天的來臨,特地做了芝麻醬涼麵。

蒜末、糖、醬油、芝麻醬。還有我特地煎的蛋絲。是很清爽的料理。

關鍵是麵條燙起後拌上芝麻油以電風扇吹涼,這樣麵條才有Q勁。

唯一的遺憾是在重慶的超市裡找不到好吃的麵條,麵條中加了很多鹼,讓我煮起來都糊糊的。

 

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2) 涼拌小黃瓜。

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