瑪姬在重慶

好久沒有出現我的好手藝了(?)，為了提醒大家我會做菜，

特將這兩個星期的菜po上來。

1) 清爽涼麵。重慶的夏天一下子就來到，快得讓我措手不及。明明昨天還穿著長褲蓋著棉被，

隔天早上卻已經34度的高溫。為了迎接夏天的來臨，特地做了芝麻醬涼麵。

蒜末、糖、醬油、芝麻醬。還有我特地煎的蛋絲。是很清爽的料理。

關鍵是麵條燙起後拌上芝麻油以電風扇吹涼，這樣麵條才有Q勁。

唯一的遺憾是在重慶的超市裡找不到好吃的麵條，麵條中加了很多鹼，讓我煮起來都糊糊的。

2) 涼拌小黃瓜。

也是夏天消暑料理。

這是余文生最愛的菜，只要是冰冰涼涼跟脆脆的他都愛，也是喝啤酒的下酒菜，他可以一個人吃完一碗，約2~3條小黃瓜。

小黃瓜屬涼性，對女生不是很好，我則是淺嘗即止。

我試了很多小黃瓜的形狀，例如長條型、拍碎的不規則形、斜切片.......我發現這樣的圓片狀是最好入味的。

3) 台式豬肋排

這是在網路上學到的一道菜，很簡單。

將豬肋排用素蠔油醃40分鐘，然後下鍋煎到恰恰，

炒大量洋蔥到化掉透明之後，加入煎好的肋骨及一瓶可樂，燉到收汁約一個小時就完成了。

豬肋骨入口即融，加上洋蔥的甜味和蠔油的香味，真的很好吃。

多出來的醬汁也可以留著拌麵。

4) 火鍋

余文生不能沒有的就是火鍋，不管任何口味。

為了我們拍婚紗的大計，我的湯頭只有家鰹魚粉還有玉米燉煮。

配菜除了必備的肥牛之外全都是青菜。

但是沾醬就破功了.....除了灑入大量的蔥花之外，我還有偷學到重慶人的小撇步 - 在醬料中加入榨菜。

可以吃到脆脆的口感，好吃。

5) 清蒸茄子。我的午餐，加上蔥、醬油、麻油和昨天沒有吃完的榨菜。

亂亂加也不錯吃啦。

6) 營養早餐，豆粥。

將香菇丁、豆子、油蔥酥、蒜頭酥一起放入，加入一碗飯熬煮，就可以煮出兩人份的豆粥。

起鍋前加入蛋，開啟營養的一天。

7) 余文生操刀的"偽"韓式涼麵。

黑黑的麵條是他去九寨溝帶回的紀念品: 蕨粉。

醬汁是金媽媽的泡菜蘿蔔。(這是唯一跟韓式有關的食材)

味道還可以啦，這一餐的目的是要解決那一罐泡菜蘿蔔。

8) 清蒸鱸魚。

我夢到我在吃清蒸鱸魚，所以隔天就買了一條鱸魚自己做。

學習阿基師的撇步，在魚身下放一支筷子，讓熱蒸氣可以對流，縮短烹煮時間，所以魚身有這樣不自然的彎曲。

下鍋前用酒跟薑片醃一下魚，等水滾了才放入蒸鍋，我放了12分鐘，魚肉已經太老，

google了網友作法是: 大火蒸8分鐘，關火後不開鍋蓋再悶8分鐘，下次試試看。

倒掉魚湯，鋪上(大量)青蔥，哈...我真的很愛蔥...淋上熱油逼出蔥的香味，

再倒入李錦記的蒸魚醬油，味道就跟餐廳的蒸魚一模一樣。

好吃到Vincnet要求下次一人一隻魚，再加上一鍋鱸魚湯。